Joo Young-ha et al / 주영하 / 2016 / KDC구분 > Social science > Customs > Etiquette > Folklore > Food > clothing and shelter Customs > Food > Drinks Customs

Joo Young-ha et al / 주영하 / 2021 / KDC구분 > Social science > Customs > Etiquette > Folklore > Food > clothing and shelter Customs > Food > Drinks Customs

キムチ、クッパ、ビビンバ、ソルロン湯、冷麺、チャプチェ、スンデ、チャヂャン麺、マッコリ、キンパ…… どのようにつくられて、食べられてきたの? うまくて、深い、韓国料理の歴史100年! 「韓国の人びとは何をどのように食べてきたのだろうか?」 1876年の開港以降、朝鮮半島には多くの外国人が流入し、西洋・中国・日本の食が朝鮮の料理を大きく変化させた。近代化とともに多数の飲食店が誕生し、熱々のクッパやビビンバが人びとの腹を満たしていた――。日本の植民地支配、解放、朝鮮戦争、都市化、グローバル化を経て、韓国の食はどんな道をたどったのか。「食べること」をとおして韓国の歴史と社会をダイナミックに描く「食の人文学」! Source : https://www.amazon.co.jp/-/en/周-永河/dp/476642784X